Acides aminés

Les acides-aminés sont des molécules contenant un groupe amine, un group acide carboxylique et une chaîne latérale spécifique à chaque acide-aminé. Les principaux éléments des amino-acides sont le Carbone, l'Hydrogène, l'Oxygène et l'Azote.

Ils sont particulièrement importants en biochimie, où le terme se réfère en général à des acides alpha-aminés. Les protéines sont des chaînes linéaires d'acides-aminés qui peuvent être reliés entre eux dans des séquences variables pour former une très grande variété de protéines. Les acides aminés sont importants en nutrition et sont couramment utilisés dans les compléments nutritionnels, les engrais et la technologie alimentaire.

Dans l'industrie, les applications comprennent la production de matières plastiques biodégradables, de médicaments et de catalyseurs chiraux.